Stände – Impressionen und z'sammg'schütts*

Altes Brot, gutes Brot
Brotmanagement ist angesagt: Wussten Sie, dass in Wien jeden Tag soviel Brot weggeschmissen wird, wie in Graz täglich verzehrt wird: Das sind über 40 Tonnen. Ich will meine erste Kolumne mit nützlichen Tipps der Verwendung von nicht mehr frischem Brot widmen.

Weißbrot, alt aber noch weich

• zu Semmelbröckerln schneiden. In einem Papiersackerl aufheben und bald zu Knödel oder Croutons verarbeiten, bevor sich die Motten darauf stürzen
• in schmale Scheiben schneiden, gleich mit verrührten Eiern und Milch, Rosinen, Apfel- oder               Birnenscheiben und Zucker zu einem Scheiterhaufen verarbeiten

Weißbrot, schon hart

• Nicht zu große Stücke im Papiersackerl sammeln und zu Bröseln reiben. Am Flohmarkt gibts noch die schönen alten gusseisernen Nuss- bzw. Semmelreiben

Schwarzbrot, alt aber noch zum Schneiden

• in der Pfanne Speck, Zwiebeln und dann das Brot anbrutzeln, mit einem Spiegelei drüber ist  der „Stramme Max“ schon fertig
• zu Brotsuppe verarbeiten: mit Zwiebel, Speck, Kümmel, am Schluss einen Tupf Sauerrahm (oder Obers) einrühren

Schwarzbrot, schon ganz hart

• sammeln Sie das Brot für Pferde oder Schafe,  im Papiersack aufheben, damit das Brot nicht  schimmelt!

* Wienerischer Ausdruck für Restlverwerten: Was gibts heute zu essen? Impressionen und Z’sammgschütts = Übriggebliebenes und Zusammengeleertes

Barbara Neuroth