Neues aus dem Mocca Club

Süß wie die Liebe, schwarz wie die Nacht, heiß wie die Hölle – so muss Kaffee sein

Mit dem Kaffee ist es wie mit dem Wein. Es gibt verschiedene Sorten von verschiedenen Plantagen. Und jeder schmeckt anders. Einen Cuvée nennt man beim Kaffee ganz banal „eine Mischung“. Doch auch diese muss gekonnt zusammengesetzt sein, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Beurteilt wird der Körper, das Aroma, die Säure/Lebendigkeit, das Finish. Zwischen den einzelnen Spezialkaffeesorten in ihrer Reinform gibt es große Unterschiede. Haben Sie schon einmal einen Kaffee gekostet, der eine intensiv fruchtige Note mit Brombeeraroma hat? Oder einen milden, weichen Kaffee mit Schokoladenote … und alles natürlich, ohne künstliche Aromen.

Kein Kaffee – ein Scheidungsgrund?
In früheren Zeiten wurde Kaffee in der Türkei als Aphrodisiakum angesehen und galt landesweit als „das“ Getränk des Islam. Wenn ein Mann eine Frau geheiratet hatte, legte er ein Gelübde ab, indem er versprach, immer für eine ausreichende Menge Kaffee im Haushalt zu sorgen.
Wenn er versagte, hatte die Frau das Recht sich von ihm scheiden zu lassen!
Aus: Jill Yates; The Coffee Lovers Bible

Entdecken Sie die Welt des Kaffees
In Wien gibt es seit zwei Jahren den MOCCA CLUB, in dem über 40 frisch geröstete Spezialkaffeesorten und Mischungen aus vielen Ländern angeboten werden. Nur die feinsten Qualitäten werden selektiert, manche seltene Sorten begegnen Ihnen nur ein paar Mal in Ihrem Leben. Genießen Sie die perfekte Tasse Kaffee im gemütlichen Kolonialstil-Ambiente am Wiener Naschmarkt.

Aber auch Teeliebhaber finden über 90 verschiedene Sorten, einschließlich Exklusivem wie Teerosen und Bambustee.
Naschkatzen nippen an den Trinkschokoladen von Zotter und knabbern an feinen Süßigkeiten des Hauspâtisseurs.
Ob Jamaica, Hawaii, China, Costa Rica, Jemen, Australien… Machen Sie eine Reise um die Welt und kosten Sie die besten Kaffees von allen Kontinenten im MOCCA CLUB!

Johanna Wechselberger vom Mocca Club begleitet Sie in ihrer Kolumne bei der Eroberung dieser Welt und erzählt Ihnen von ihren Entdeckungen und Schätzen.

Indien Monsooned Malabar AA
Die Besonderheit dieser indischen Spezialität ist seine fast weiße Färbung als Rohkaffee. Seit Jahrzehnten steigt die Nachfrage, obwohl mit diesem Kaffee eine wesentlich ältere Geschichte verbunden ist.

Indien Monsooned Malabar, in der Kolonialzeit beim Transport auf britischen und niederländischen Schiffen vom Monsunwind auf der langen Reise gebleicht, bekommt nach der ersten Röstung einen unverwechselbaren schokoladigen Geschmack. Der Espresso ist weich, schokoladig und ohne Säure.
Da der Transport heute nur mehr zehn Tage dauert, statt seinerzeit bis zu drei Monaten Weltreise durch die Tropengewässer, wird er jetzt in einem aufwändigen, aber schonenden Verfahren vorsätzlich dem Monsun ausgesetzt.
Diese Veredelung wird monsooning genannt. Dabei wird der Kaffee in riesigen Behältern 10 cm hoch aufgeschüttet und über Wochen ständig gewendet, während er dem Wind ausgesetzt ist. Damit erhalten wir die gleiche Bohne wie damals und eine geschmackliche Reise in die Vergangenheit.

Indien Monsooned Malabar AA ist, wenn man es genau nimmt, ein exquisiter Zufall in der Menschheitsgeschichte.

Johanna Wechselberger